Una torta, un mese e un giorno

I propositi di Gennaio sono inesorabilmente sconfinati, vale a dire che, dopo aver chiesto a Marta di accodarmi alla sua una torta al mese, sto già rischiando la figuraccia per decorrenza dei termini, anche se per un giorno.

In realtà, la torta in questione è stata già sfornata diverse volte nelle ultime settimane, ma è sempre finita affettata, addentata o regalata prima della dovuta schedatura.

Quindi eccola, nessuna dieta e molto culinario entusiasmo per la torta di Gennaio, che sfida i venti gelidi dell'inverno e strizza l'occhio ai forni del nord.

L'ispirazione, viene da Nordic Bakery Cookbook, dove ho trovato la bellissima orange and poppy seed cake, subito classificata come pericolosa (300 gr. di burro!) e sostituita con questa variazione milk free di una, più o meno classica, torta paradiso.

L'atmosfera però, spero sia rimasta...

Torta al mandarino, nocciole e semi di papavero


5 uova
180 gr. zucchero
4 mandarini (100 ml succo + 2 scorze grattugiate)
100 gr. farina
100 gr. fecola
80 gr. nocciole tostate e tritate finemente
80 gr. purea di mandorle
1 bacca di vaniglia
2 cucchiai di lievito
2 cucchiai rasi di semi di papavero


NB: i mandarini devono essere non trattati, è possibile sostituire le scorze con 5-6 gocce di olio essenziale alimentare.


Scaldare il forno a 200°.
Montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. 
A parte, miscelare farina, fecola e lievito.
Montare gli albumi a neve ferma.
Versare il succo sui tuorli montati, mescolando delicatamente. Unire la purea di mandorle, le farine e le nocciole tritate. Incorporare gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungere i semi di papavero e le scorze grattugiate e versare nello stampo.


Cuocere 50-60 minuti a 180°, fino a quando il dolce è dorato e asciutto all'interno.